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Filets de poulet farcis aux champignons et au Chardonnay
- 4 filets de poulet
- 1 c. à s. d’huile d’arachide
- 1 échalote hachée finement
- 1 gousse d’ail émincée
- 500 g de champignons hachés
- 4 c. à s. de fines herbes (persil plat, ciboulette, estragon, etc.) ciselées finement
- 100 ml de vin blanc, type Chardonnay
- 200 ml de crème
- Sel et poivre
Ouvrez les filets de poulet dans le sens de la longueur et dépliez-les pour former un carré. Battez et aplatissez les filets avec un rouleau à pâtisserie. Réservez. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle et faites sauter l’échalote et la gousse d’ail. Ajoutez les champignons et faites cuire encore quelques minutes. Parsemez de fines herbes.Répartissez un peu de mélange à base de champignons sur chaque filet de poulet. Enroulez-les et attachez-les avec de la ficelle de cuisine. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle et faites frire les filets de poulet jusqu’à ce que toutes les faces soient bien dorées. Faire cuire encore pendant 7-10 minutes à feu doux. Retirez les filets de poulet et gardez-les au chaud.Montez le feu. Déglacez la poêle avec une généreuse dose de vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes. Ajoutez la crème. Salez et poivrez. Coupez les filets de poulet en morceaux et servez avec la sauce au vin blanc.
