Omelette au lard et au cheddar

Dans un bol, fouettez légèrement les œufs et l’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Réservez. Dans une grande poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez les cébettes et faites-les sauter jusqu’à tendreté (2-3 minutes). Versez dans un bol. Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre et faites-le tourner dans la poêle jusqu’à ce qu’il mousse. Lorsque la mousse s’affaisse, ajoutez les œufs et salez.À l’aide d’une spatule, remuez rapidement et délicatement les œufs en petits mouvements circulaires jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit cuite, mais que les œufs ne soient pas totalement solidifiés (8 minutes environ). Saupoudrez le fromage, le lard et les cébettes sur la moitié de l’omelette. Faites glisser la moitié farcie de l’omelette sur le plat et retournez ensuite la poêle pour plier l’omelette en deux.