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Carottes sucrées
- 2 c. à s. d’huile d’arachide
- 1 kg de petites carottes multicolores, lavées et coupées
- 2 échalotes de taille moyenne
- 4 gousses d’ail
- 115 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à s. de cassonade blonde
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 3 c. à s. de beurre doux
- 50 g de persil plat fraîchement haché
- 65 g de chapelure panko
- 1 gousse d’ail hachée grossièrement
- 1 c. à s. d’huile d’olive
Faites chauffer l’huile d’arachide dans une sauteuse profonde à feu moyen. Ajoutez les carottes et faites-les dorer sur toutes les faces (4-5 minutes). Ajoutez les échalotes et l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 2 minutes). Ajoutez le bouillon, la cassonade et le vinaigre et faites cuire jusqu’à la réduction du liquide de moitié (environ 6 minutes). Éteignez le feu, incorporez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.Pour le crumble, versez le persil, le panko et l’ail dans le bol d’un robot de cuisine et mixez bien. Laissez tourner le moteur du robot et versez l’huile d’olive lentement. Mixez pendant 10 secondes supplémentaires jusqu’à ce que la chapelure soit verte et humide. Répartissez le crumble sur les carottes et servez.
