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Crème aux mûres au four
- Beurre doux pour le graissage
- 450 g de mûres
- 250 ml de lait entier
- 60 ml de crème épaisse
- 68 g de farine pour pâtisserie tamisée
- 4 gros œufs à température ambiante
- 100 g de sucre cristal
- 1/8 c. à c. de sel
- ½ c. à c. d’extrait d’amande
- Sucre glace pour l’enrobage
Placez la grille en position haute dans le four et préchauffez ce dernier à 175 °C. Beurrez une petite poêle. Disposez les mûres dans la poêle. Dans une casserole à feu moyen-vif, faites chauffer le lait et la crème jusqu’à l’apparition de petites bulles sur le bord de la casserole.Retirez du feu, incorporez peu à peu la farine en fouettant vigoureusement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre cristal et le sel jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Incorporez le mélange à base de lait et d’extrait d’amande en fouettant. Déposez la poêle sur la plaque de cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la crème soit dorée (45 minutes). Déposez-la sur une grille pour la faire refroidir. Saupoudrez de sucre glace et servez chaud.
