You are here
Greenpan sharing links
Crêpes de sarrasin au jambon et aux œufs
- 2 œufs
- 250ml d’eau
- 30 g de beurre, et un peu de beurre supplémentaire pour la friture
- 100 g de farine de sarrasin
- 30 g de farine pour pâtisserie
- ½ c. à c. de sel
- 150 g de gruyère ou d’emmental râpé
- 4 tranches de jambon cuit et dégraissé coupées en lamelles
- 8 œufs
- Sel et poivre
Faites chauffer une crêpière et faites fondre le beurre à feu moyen. Dans un bol, battez les œufs, l’eau et le beurre fondu pour bien les mélanger. Avec un fouet, incorporez progressivement la farine de sarrasin, la farine pour pâtisserie et le sel jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Faites de nouveau chauffer la crêpière à feu moyen et faites cuire les crêpes de sarrasin pendant 1-2 minutes de chaque côté. Cuisez le reste de la pâte de la même façon.Placez une crêpe dans une poêle préchauffée, légèrement graissée. Parsemez-la de fromage râpé et de lamelles de jambon. Cassez un œuf sur la crêpe et faites cuire environ 3 minutes. Salez et poivrez. Servez les crêpes de sarrasin sur une assiette, avec les quatre bords repliés vers l’intérieur.
