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Pfannenpizza
- 500 g Mehl, gesiebt
- 100 g Grieß
- 1 Prise Salz
- 7 g Trockenhefe
- 1/2 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 8 EL Tomatensauce (Passata)
- 100 g Mozzarella, gerieben
- 2 Kugeln Büffelmozzarella, in kleine Stücke gezupft
- 8 Scheiben Prosciutto, in Stücke zerteilt
- 12 Oliven
- Würziges Olivenöl
- 1 Handvoll Rucola
- ein paar Basilikumblätter
Pizzateig: Mehl mit Salz, Hefe und Zucker auf der Arbeitsfläche vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und Olivenöl und 400 ml lauwarmes Wasser in die Mulde gießen. Alles mit den Händen vermischen und 10 Min. kneten, entweder per Hand oder mit einer Küchenmaschine (mit den Knethaken), bis sich der Teig zu einer Kugel formt. Mit Mehl bestäuben und in Frischhaltefolie wickeln. An einem warmen Ort für 30 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.Pizza: Eine Pfanne erhitzen. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Die Teigportionen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 24 cm großen Fladen ausrollen. Die Fladen in der heißen Pfanne für 2 Min. pro Seite backen. Mit Tomatensauce bestreichen und mit geriebenem Mozzarella, zerzupftem Büffelmozzarella und Prosciutto belegen. Im vorgeheizten Ofen (Grillfunktion) für 2 Min. überbacken. Mit Oliven, Olivenöl, Rucola und Basilikum garniert servieren.
